Diyetisyen Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda etlerin saklanması, pişirilmesi ve tüketimiyle ilgili hayati uyarılarda bulundu. İşte sağlıklı bayram sofraları için altın kurallar.
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketimine yönelik önemli uyarılarda bulundu. Sarıbudak, etlerin saklama, pişirme ve tüketim şekillerinin sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çekerek, bayramda beslenme dengesinin korunması gerektiğini belirtti.
Kurban etlerinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Selin Sarıbudak, etlerin ölüm sertliğini atması ve sindiriminin kolaylaşması için buzdolabında en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini açıkladı. Pişirme yöntemlerinde kızartma ve kavurma yerine fırında, haşlama veya ızgara gibi daha sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Etlerin kendi yağıyla, ekstra yağ eklenmeden pişirilmesi ve yüksek ısıdan uzak tutulması, besin değerinin korunması açısından önem taşıyor. Ateşten en az 15 cm uzakta pişirme önerisi de yapıldı.
Bayram süresince artan tatlı, et ve meşrubat tüketimine karşı su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğinin altını çizen Sarıbudak, günde en az 2-2,5 litre su içilmesini tavsiye etti. Bayram sabahına hafif bir kahvaltı ile başlanması, sindirim sistemini zorlayabilecek aşırı et ve tatlı tüketimini dengeleyecektir. Peynir, domates, salatalık, yumurta ve yeşillik içeren dengeli bir kahvaltı önerildi. Etin yanında C vitamini açısından zengin sebze ve salataların tüketilmesi, demir emilimini artıracaktır. Et yemeklerinin öğle öğününde, sindirimi kolay posa içeriği yüksek sebze ve baklagil yemeklerinin ise akşam öğününde tercih edilmesi önerildi.
Kurban etlerinin saklanması konusunda ise Sarıbudak, etlerin birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalar halinde buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıda sarılarak saklanmasını önerdi. -2 derecede 1-2 hafta, -18 derecede ise 3-4 aya kadar saklanabilen etlerin, dondurucudan çıkarıldıktan sonra buzdolabında çözdürülmesi ve çözülen etlerin tekrar dondurulmaması gerektiği ifade edildi.
Yorum Yap